Παγωτό: Να προτιμήσουμε πρωτεϊνικό ή κλασικό;

Το παγωτό αποτελεί μία αγαπημένη καλοκαιρινή απόλαυση μικρών και μεγάλων, όμως δεν είναι σε όλες του τις εκδοχές ίδιο ως προς τη διατροφική του αξία.

Τα τελευταία χρόνια οι πρωτεϊνικές εκδοχές του δημοφιλούς γλυκίσματος έχουν κερδίσει δημοτικότητα, καθώς προσφέρουν μια πιο ισορροπημένη εναλλακτική, ειδικά όταν το παγωτό παρασκευάζεται στο σπίτι από φυσικά και θρεπτικά υλικά. Πόσο συχνά μπορούμε να το καταναλώνουμε και ποια η διαφορά του από το κλασικό;

Η συχνότητα κατανάλωσης εξαρτάται από τη συνολική μας διατροφή και τις ανάγκες μας. Ένα σπιτικό πρωτεϊνικό παγωτό, φτιαγμένο από γιαούρτι, φρούτα, ξηρούς καρπούς και άλλα ποιοτικά υλικά, μπορεί να ενταχθεί πιο εύκολα στην καθημερινότητά μας σε σχέση με ένα κλασικό παγωτό πλούσιο σε ζάχαρη και κορεσμένα λιπαρά. Ωστόσο, ακόμα και οι πιο υγιεινές επιλογές χρειάζονται μέτρο, καθώς περιέχουν θερμίδες και πρέπει να εντάσσονται στο συνολικό ενεργειακό ισοζύγιο της ημέρας.

Ποια παγωτά από τα κλασικά είναι πιο παχυντικά και ποια πιο ελαφριά;

Τι διαφορετικό έχει το σπιτικό πρωτεϊνικό παγωτό;

Ξεχωρίζουν επειδή παρασκευάζονται από τροφές υψηλής θρεπτικής αξίας, όπως:

• Στραγγιστό γιαούρτι
• Φρέσκα ή κατεψυγμένα φρούτα
• Ξηρούς καρπούς
• Φιστικοβούτυρο και αμυγδαλοβούτυρο
• Μέλι
• Κακάο
• Cottage

Σε αντίθεση με πολλά βιομηχανοποιημένα παγωτά, περιέχουν λιγότερα πρόσθετα, τεχνητά αρώματα και συντηρητικά, ενώ προσφέρουν μεγαλύτερη διατροφική πυκνότητα.

Τα οφέλη του

1.   Αυξημένη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη: Η πρωτεΐνη συμβάλλει στη διατήρηση της μυϊκής μάζας και προσφέρει μεγαλύτερο αίσθημα κορεσμού, βοηθώντας στον καλύτερο έλεγχο της πείνας.

2.   Είναι πλούσια σε ασβέστιο: Τα γαλακτοκομικά που περιέχονται σε αυτά τα παγωτά αποτελούν εξαιρετική πηγή ασβεστίου, το οποίο είναι απαραίτητο για την υγεία των οστών.

3.   Παρέχουν πολύτιμα ιχνοστοιχεία: Οι ξηροί καρποί και τα λιπαρά τους προσφέρουν σημαντικά μέταλλα και ιχνοστοιχεία στον οργανισμό, όπως μαγνήσιο, ψευδάργυρο, σελήνιο, χαλκό, μαγγάνιο και ω-3.

4. Αντιοξειδωτική δράση: Το μέλι, πέρα από τη φυσική γλυκύτητα που προσδίδει, παράλληλα περιέχει μικρές ποσότητες αντιοξειδωτικών και βιοδραστικών συστατικών. Παρομοίως, και το κακάο είναι πλούσιο σε πολυφαινόλες και φλαβονοειδή, ενώσεις με ισχυρή αντιοξειδωτική δράση που συμβάλλουν στην προστασία των κυττάρων.

Ιδέες για να φτιάξουμε πρωτεϊνικά παγωτά στο σπίτι:

Παγωτό με φιστίκι Αιγίνης

Υλικά για 4 μερίδες

240 γρ. γιαούρτι 2%

1/2 φλιτζ. τυρί cottage light

3/4 φλιτζ. ανάλατα φιστίκια Αιγίνης + 1 κ.σ. επιπλέον σπασμένα για γαρνίρισμα

Χυμό από 1/2 λάιμ

1 κ.σ. μέλι

Εκτέλεση

1. Ρίχνουμε όλα τα υλικά στον κάδο του μπλέντερ (εκτός από τα φιστίκια για το γαρνίρισμα) και τα χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα σκεύος –κατά προτίμηση μεταλλικό– και το πασπαλίζουμε με τα σπασμένα φιστίκια. Μεταφέρουμε το παγωτό στην κατάψυξη να παγώσει και να σταθεροποιηθεί.

Διατροφική ανάλυση (ανά μερίδα):

Ενέργεια: 217 Kcal

Πρωτεΐνη: 13 γρ.

Υδατάνθρακας: 14 γρ.

Λιπαρά: 13 γρ.

Με γιαούρτι και ξηρούς καρπούς

Υλικά για 4 μερίδες

500 γρ. στραγγιστό γιαούρτι

3 κ.σ. μέλι

Φρούτα εποχής (8-10 φράουλες, 300 γρ. πεπόνι, 1-2 χούφτες μύρτιλα)

4 κ.σ. ξηροί καρποί θρυμματισμένοι

Εκτέλεση

1. Ανακατεύουμε το γιαούρτι με το μέλι και τα φρούτα, τα οποία έχουμε κόψει σε μικρά κομμάτια.
2. Απλώνουμε το μείγμα σε ένα ταψάκι στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Το πασπαλίζουμε με τους θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς.
3. Αφήνουμε το παγωτό στην κατάψυξη όλο το βράδυ και το πρωί είναι έτοιμο να το κόψουμε σε μπάρες και να το σερβίρουμε.

Διατροφική ανάλυση (ανά μερίδα)

Ενέργεια: 220 Kcal

Πρωτεΐνη: 14 γρ.

Υδατάνθρακας: 35 γρ.

Λιπαρά: 10 γρ.

Παγωτό-ξυλάκι με αμύγδαλα

Υλικά για 4 μερίδες

1 μπανάνα

180 γρ. γιαούρτι 2%

1 κ.σ. φιστικοβούτυρο

1/2 φλιτζ. αμύγδαλα κομμένα

150 γρ. κουβερτούρα

Εκτέλεση

1. Λιώνουμε την μπανάνα με το πιρούνι και την αναμειγνύουμε σε ένα μπολ με το γιαούρτι και το φιστικοβούτυρο. Μοιράζουμε το μείγμα σε τέσσερις θήκες για παγωτό ξυλάκι και αφήνουμε τα παγωτά στην κατάψυξη για μία ώρα.
2. Λιώνουμε σε μπεν μαρί την κουβερτούρα και ρίχνουμε μέσα τα κομμένα αμύγδαλα. Μόλις παγώσουν τα ξυλάκια μας, τα βουτάμε στο μείγμα κουβερτούρας. Τα αφήνουμε στην κατάψυξη για άλλη μία ώρα και είναι έτοιμα!

Διατροφική ανάλυση (ανά μερίδα)

Ενέργεια: 190 Kcal

Πρωτεΐνη: 9 γρ.

Υδατάνθρακας: 14 γρ.

Λιπαρά: 12 γρ.

Με φιστικοβούτυρο και cottage

Υλικά για 6 μερίδες

450 γρ. τυρί cottage light

4 κ.σ. μέλι ή σιρόπι σφενδάμου

2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

4 κ.σ. φιστικοβούτυρο

8 καρύδια ψημένα και ψιλοκομμένα + λίγα επιπλέον για το γαρνίρισμα

Κανέλα (προαιρετικά)

Σταγόνες σοκολάτας (προαιρετικά)

Εκτέλεση

1. Ρίχνουμε στον κάδο του μπλέντερ το cottage, το μέλι και τη βανίλια και τα χτυπάμε μέχρι να αποκτήσουμε ένα λείο κρεμώδες μείγμα. Το μεταφέρουμε σε ένα δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη.
2. Προσθέτουμε στο μείγμα του παγωτού 3 κ.σ. φιστικοβούτυρο και τα ψιλοκομμένα καρύδια και τα ανακατεύουμε ελαφρώς, ώστε να δημιουργηθεί ένα σπειροειδές σχέδιο. Εάν θέλουμε, ενσωματώνουμε και λίγες σταγόνες σοκολάτας ή κανέλα. Γαρνίρουμε με το υπόλοιπο φιστικοβούτυρο και λίγα ψιλοκομμένα καρύδια.
3. Καταψύχουμε το παγωτό για τουλάχιστον 4-6 ώρες ή μέχρι να σταθεροποιηθεί καλά. Αν το παγώσουμε όλη νύχτα, το αφήνουμε εκτός κατάψυξης για 20 λεπτά προτού το σερβίρουμε, ώστε να μαλακώσει ελαφρώς.

Διατροφική ανάλυση (ανά μερίδα)

Ενέργεια: 309 Kcal

Πρωτεΐνη: 11,3 γρ.

Υδατάνθρακας: 19,4 γρ.

Λιπαρά: 22,4 γρ